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河北利华蛋清粉厂家报价

更新时间:2020-12-21

简要描述:

河北利华蛋清粉厂家报价
食品工业 蛋*在食品工业上应用很广泛。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂;加工点心时可作为起泡剂;加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性;加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用;加工面制品时用来提高面筋度;加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。

河北利华蛋清粉厂家报价

蛋黄粉是一种营养价值很高的食品,同时作为一种天然的食品乳化剂在食品加工中有着广泛的应用。

蛋黄粉主要用于食品工业原料,在食品工业中烘焙食品、冷饮(冰淇淋、雪糕)及全价营养配方食品等。

蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质(尤其是占总蛋白质65%的低密度脂蛋白)及其组分卵磷脂(约占磷脂的75%)的作用,蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。

1、感官指标

粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡蛋黄粉的特有气味,无异味和杂质。

2、卫生指标

项目检验指标
细菌总数(个/克)≤5000
大肠菌群(个/100克)≤30
致病菌(系肠道病菌)不得检出

3、理化指标

项目检验指标
水分(%)≤4.0
脂肪(法)(%)≥60
蛋白质(%)≥30
游离脂肪酸(%)≤4.0
汞(mg/kg)0.03
备注:产品原料全部为新鲜鸡蛋黄液

外观:粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡蛋黄粉的有气味,无异味和杂质。

概述

鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检验照,洗蛋、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、喷雾、干燥等10多道工序制成,是新鲜鸡蛋的理想的替代品。

 蛋全粉(鸡蛋全粉)分类:

干全鸡蛋粉

是一种乳化剂和吸收剂,所以它被食品业广泛用于蛋糕、饼干 油炸休闲食品、冰淇淋、方便面、火腿肠等产品中。

干鸡蛋黄粉

具有乳化性,本身的黄颜色,香味和营养价值可以一路携带到最终产品中。蛋黄粉主要用于蛋黄酱,调料汁、色拉调料、蛋糕、蛋奶沙司、面条、方便面、饼干、香肠、蛋卷及烘焙食品等到产品中。

干鸡蛋*(片)

具有良好功能性质,如高凝胶性、高打擦度(起泡性)、乳化性保水吸收性等,广泛用于鱼、鸡、肉丸、油炸食品的挂糊。糖果、挂面、蛋糕、汤料、火腿肠、香肠、蟹肉棒等方面,既增加营养又能提高产品的内在质量,使产品更富有弹性、增强口感。

产品规格:内衬牛皮纸袋或纸板桶,25kg/袋,25kg/桶 

产品保质期:保质期2年。 

产品贮藏:密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期二十四个月

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