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木糖使用方法木糖实地厂家

更新时间:2020-08-03

简要描述:

木糖使用方法木糖实地厂家
木糖中富含木糖醇成分,另外还含有低聚糖以及其它多元醇类,不但同样具有木糖醇的营养功能,而且价格较为低廉,口感纯正、无异味、热量低,能被广泛在食品加工中应用。

木糖使用方法木糖实地厂家

 

无色至白色结晶或白色结晶性粉末,略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525,熔点114度,呈右旋光性和变旋光性,易溶于水人体无法消化,不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。

 

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似,可以还原为相应的醇,例如:木糖醇,或氧化成3-羟基-戊二酸 。

 

[色状]白色至米白色粉末

[熔点/℃]156~158

[旋光度[α[200]+18.8°(C=10,H2O)

[含量/%]99.3 (0.5%的水分,0.05%的柠檬酸)

[溶解性]溶于水,不溶于油脂

香气特征:几乎没有香气,但有烟熏样风味。

用量(通常/,mg/kg):

快餐食品:50.0/60.0          肉汁:30.0/40.0

调味料:20.0/40.0            泡涨蔬菜:64.0/85.0

天然存在及分类:本品属天然等同香料。 

 无色至白色结晶或白色结晶性粉末,略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525,熔点114度,呈右旋光性和变旋光性,易溶于水和热乙醇,不溶于乙醇和。人体无法消化,不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。

3.用  途:无热量甜味剂。亦用于脂肪氧化防止剂、制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。
限量FEMA(mg/kg):小吃食品60.0;复水蔬菜85.0;调味品40.0;调味汁40.0。

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