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单双甘油脂肪酸酯厂家价格

更新时间:2020-03-25

简要描述:

单双甘油脂肪酸酯厂家价格
乳白色粉末或片状固体,根据乙酰化程度的不同,熔点和性能存在差异。熔点范围在25—40℃,不溶于冷水、热水和冷的油脂,但可溶于热的油脂,属于油包水(W/O)型乳化剂,HLB值=2-3。代码为E472a,毒性:ADI不限,被美国FDA列为GRAS物质。

单双甘油脂肪酸酯厂家价格                    单双甘油脂肪酸酯厂家价格

乳白色粉末或片状固体,根据乙酰化程度的不同,熔点和性能存在差异。熔点范围在25—40℃,不溶于冷水、热水和冷的油脂,但可溶于热的油脂,属于油包水(W/O)型乳化剂,HLB值=2-3。代码为E472a,毒性:ADI不限,被美国FDA列为GRAS物质。


◎  特性及应用:
具有保持脂肪α-晶形的作用,增强和稳定泡沫,可保证高脂食品(如冰淇淋、奶油、发泡甜点等)的充气性,控制起酥油的脂肪结晶;能形成富有机械弹性的膜,用于食品的涂层保鲜,防止氧化、变干、受潮、污染。


◎  使用方法及用量:
食品法典CAC中规定,可作为乳化剂、螯合剂、稳定剂适量添加。
FAO/WHO(1984):人造奶油、冷饮, 10g/kg。
国家食品安全发规定GB-2760中规定:糖厂煮糖防垢剂,使用量0.01g/kg;油炸薯片,2.0g/kg;复合调味料,20g/kg;胶母糖基础剂

 

白色或淡黄色固体粉末,无刺激性气味。

易溶于油脂、酒精等有机溶剂。

能分散于热水中,形成均匀的乳浊液。

《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2007)中批准为食品乳化剂,可在各类食品中按生产需要适量使用;并可在原味发酵乳(全脂、部分脱脂、脱脂),稀奶油,黄油和浓缩黄油,生湿、生干面制品,糖浆,香辛料,咖啡饮料类等产品中使用。

执行标准GB1986-2007

项目

指标

酸值,mg KOH/g ≤

5.0

游离甘油, % ≤

7.0

灼烧残渣, % ≤

0.5

砷(以As计),mg/kg ≤

2.0

铅(以Pb计),mg/kg ≤

2.0

 

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