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蔗糖酯厂家价格

更新时间:2020-03-25

简要描述:

蔗糖酯厂家价格
蔗糖与食用脂肪酸的酯类。以蔗糖的-OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。因蔗糖上有八个-OH基,故可接1~8个脂肪酸,所用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸等*脂肪酸(产品为粉末状),也有醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。作为商品,主要是蔗糖与硬脂酸、棕榈酸和油酸的单酯、双酯和三酯以及它们的混合酯。

蔗糖酯厂家价格                   蔗糖酯厂家价格

蔗糖与食用脂肪酸的酯类。以蔗糖的-OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。因蔗糖上有八个-OH基,故可接1~8个脂肪酸,所用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸等*脂肪酸(产品为粉末状),也有醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。作为商品,主要是蔗糖与硬脂酸、棕榈酸和油酸的单酯、双酯和三酯以及它们的混合酯。

蔗糖酯的全称为蔗糖脂肪酸酯(SE),系以蔗糖为原料,在适当的反应体系中,与脂肪酸进行酯化反应而生成。它是一种医药辅剂,又是食品、日用化学品的一种添加剂,有广泛的应用前景。蔗糖与食用脂肪酸的酯类。以蔗糖的-OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。因蔗糖上有八个-OH基,故可接1~8个脂肪酸,所用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸等*脂肪酸(产品为粉末状),也有醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。作为商品,主要是蔗糖与硬脂酸、棕榈酸和油酸的单酯、双酯和三酯以及它们的混合酯。

蔗糖酯作用:

降低表面张力、乳化、湿润、增溶、润湿、分散、悬浮、粘度调节、控制结晶、消泡或起泡、淀粉抗老化、抗菌保鲜等。

蔗糖酯用途:

蔗糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各类复合添加剂及药品、化妆品中。

SE在食品工业中主要有六个方面的作用:1、乳化作用;2、分散作用;3. 与淀粉形成络合物,改善淀粉结构;4、改善食品加工性能;5、抗氧防霉;6、低HLB的SE可作降低胆固醇食品的原料。

蔗糖酯物化性质:

蔗糖酯是一种带有微晶结构的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解,能溶于氯fang、,易溶于热的乙醇、丙二醇等,单酯溶于温水,双酯难溶于水。蔗糖酯在弱酸弱碱下稳定;在强酸强碱下易发生水解。由于其分子结构中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团,所以它具有很强的表面活性,对油和水有良好的乳化作用。

蔗糖酯使用方法:

首先用户要根据自己的产品选择适当的HLB值的SE。通常在用于食品时,可先将SE置于洁净容器中,加入适量的冷水调和成糊状,然后用热水溶解或分散乳化。再用水调节到所需要的浓度加入面粉或其它原料中按工艺加工,或将SE加到适量的油中,搅拌令其溶解或分散,再加到制品原料中。

蔗糖酯应用:

用于各种面制食品可作为食用的表面活性剂,粮农组织和世界卫生组织已在20世纪60年代和80年代分别批准它作为食品乳化剂用于多种食品中。蔗糖酯已成为全球仅次于单甘油酯、山梨醇酯和丙二醇酯的第四大食品乳化剂品种;作为糖果压片润滑剂可替代传统的滑石粉、硬酯酸镁、单甘酯、微晶纤维素等;根据蔗糖酯分子量不同,常与卵磷脂合用作制造巧克力、糖果的粘度调节剂;蔗糖酯有促进和阻碍结晶的双重作用,可防止糖类及亲油性表面活性剂在水相结晶;蔗糖酯具有明显的抗老化功能,应用地多种食品中;另外,它还可以用作食品发泡剂、杀菌剂、抗氧剂等。

蔗糖酯作用:

高酯化的蔗糖酯具有良好的保健作用。高酯化蔗糖酯进入体内后,能以胶束的形式将血液中的胆固醇带出体外,因此可防治和治疗多种心血管疾病。另外,蔗糖多酯具有食用油脂的表观性能和口感,食用后不产生热量,是理想预防和控制肥胖的食品。作为理想的减肥和治疗与预防高胆固醇疾病的食品添加剂。

用于膨化食品医药工业方面:蔗糖酯不仅具有优良的表面活性,同时与药物有良好的配伍作用,可加快药物释放速度、促进分散均匀、防止结晶沉淀,并能延长药物保质期限。因此,它可作为乳化剂、分散剂、增溶剂、稳定剂、增稠剂、粘合剂、润滑剂等用于多种药物的助剂,使肠溶包衣在胃液中稳定,并在肠液中可完全溶解。另外,蔗糖酯作为静脉注射液,可降低血清中的胆固醇。

日化工业方面:蔗糖酯具有良好的洗涤性能,尽管在常温下的去污能力不及十二烷基苯磺酸钠和聚氧乙mi类表面活性剂,但由于无毒、无臭,可配制蔬菜、水果的清洗剂或婴幼儿与孕妇用洗洁精等。由于蔗糖酯在性能上更接近人体分泌的皮脂,无刺激性,可用于各种香精、洗发香波、面霜、口红等的乳化剂,能增加皮肤的光润和滑嫩感,防止化妆品中油脂沉淀,改善化妆品的水洗性能。有关资料表明,添加蔗糖酯的化妆品,已经成为国际市场的主流产品。

其他方面:制糖过程中加入蔗糖酯,其分子中的亲水羟基可与大分子杂质形成氢键,从而降低蔗糖的粘度,增加流动性,易于加快水分蒸发,从而缩短煮糖时间,降低能耗;蔗糖酯除可作农药等喷雾剂的乳化剂外,还可以作为叶状蔬菜的生长调节剂。

 

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