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食品级饼干松化剂生产厂家

更新时间:2020-03-14

简要描述:

食品级饼干松化剂生产厂家
饼干松化剂使用**:
·降低成本:减少5%-20%油脂肪、糖及部分化学物添加剂而饼干质量还优于原来的。若不减油糖**更佳。在原工艺配方不变,也可以减少10%~30%焦亚硫酸钠(或亚硫酸钠)及5%-20%碳酸氢钠(俗称小苏打)和碳酸氢铵(俗称臭粉)用量,从而减少SO2等有毒物质留量,还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响。

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饼干改良剂在饼干中的作用原理是利用生物活性物质的酶促反应,从内部切断面筋性蛋白质大分子结构,生成胨、肽类及氨基酸等,从而降低面团筋度,改进面团的可塑性及理化性质。同时为满足饼干消费者对于食品安全与健康的愿望,本产品使用符合世界卫生组织(WHO)及中国食品添加剂标准委员会允许的食品原料配制而成的。

饼干松化剂使用**:

·降低成本:减少5%-20%油脂肪、糖及部分化学物添加剂而饼干质量还优于原来的。若不减油糖**更佳。在原工艺配方不变,也可以减少10%~30%焦亚硫酸钠(或亚硫酸钠)及5%-20%碳酸氢钠(俗称小苏打)和碳酸氢铵(俗称臭粉)用量,从而减少SO2等有毒物质留量,还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响。

·提高质量:饼干上色快,色泽悦目有润滑光鲜感,疏松酥脆容比力大,断面网状结构**,层次好;口感舒适;裂饼、碎饼率降低;饼形端正饱满不缩身,花纹清晰,饼面起泡数目减少,程度减轻;不易吸潮,延长保质期及货架期。

· 提高面粉使用档次:用劣质高筋粉可做出中高档饼干。缩短咸饼发酵周期,增加班产。减少次饼率,提高产量。

饼干松化剂毒性和残留:本品为天然生物物质,无毒无有害物残留,无挥发物产生。

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