产品中心您现在的位置:首页 > 产品展示 > 增稠剂 > 增筋剂 > 河粉增筋剂厂家价格

河粉增筋剂厂家价格

更新时间:2020-03-14

简要描述:

河粉增筋剂厂家价格
加工河粉断条、碎裂有三个方面原因:di一,原辅料配料结构不合理;第二,使用食品添加剂达不到要求;第三,河粉机蒸不熟河粉。目前,只有使用复配食品添加剂才能达到河粉筋道爽滑,韧性好、有弹性,炒制不断条,安全合法。

河粉增筋剂厂家价格               河粉增筋剂厂家价格

 

用范围:方便米面制品(食品分类号:06.07)、冷冻米面制品(食品分类号:06.08)。
功能作用:采用本品制作的方便河粉、方便肠粉、方便米皮、方便米粉(部分地区河粉也称米粉,本“米粉”是指方便河粉)、方便面等方便米面制品、冷冻米面制品口感筋道爽滑、色泽洁白(相对),成膜性好、不易断裂,拉力弹性好、耐炒不断条,防止脱水老化变硬、保持鲜亮状态、提高出品率。
使用限量:8g/kg(以干米面计算)。方便河粉、方便肠粉、方便米皮等参考用量:2-5g/kg(以干米面计算)。
使用方法:1.将本品用20倍常温水浸泡溶解2-5小时,然后高速搅拌加入米浆中。2.将本品与米粉或淀粉干拌均匀使用。
注意事项:本品使用量为:8g/kg(以干米面计算)。
温馨提示:1.本品含有碳酸钠,色泽洁白是相对其他食品添加剂而言,也会有食品轻微发黄现象。2.本品不含防腐保鲜剂,不具有防腐保鲜作用。
执行标准:GB26687-2011 生产许可证号:鲁XK13-217-00600
河粉属于方便米面制品,不允许添加防腐剂!可以改善卫生条件、储存条件、包装条件,同时加点食用盐、筋力源等,可以很好的延长保鲜时间。

加工河粉断条、碎裂有三个方面原因:di一,原辅料配料结构不合理;第二,使用食品添加剂达不到要求;第三,河粉机蒸不熟河粉。目前,只有使用复配食品添加剂〔筋力源D型〕才能达到河粉筋道爽滑,韧性好、有弹性,炒制不断条,安全合法。

河粉机蒸河粉技术:8斤早籼米(或桂朝米)、2斤粳米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)。取1斤玉米淀粉(或小麦淀粉)与10-20克筋力源D型、30克食盐干拌均匀,再加3斤50度温热水调成糊状,然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后,静止20-30分钟,再倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条。彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌。

米粉机蒸米粉(粉干)技术:8斤早籼米(或桂朝米)、2斤粳米用净水浸泡2-5小时,加15斤水磨成米浆(也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆)。取一半米浆加沸水烫熟,再与另一半米浆混合。将10-20克筋力源D型用3斤凉水浸泡溶解2小时以上,加入30克食盐搅拌均匀。然后将筋力源溶液与米浆高速搅拌混合均匀,静止20-30分钟,再倒入蒸米粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条。彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌。


河粉、米粉、肠粉、米皮等方便湿米制品问题解决办法:1.河粉发粘、任性太大、发硬。解决:调整早籼米和粳米的比例为8:2即可。2.河粉、肠粉断裂、不筋道。解决:另加10-30%木薯淀粉。3.河粉有疙瘩或白点、水坑,米浆像豆腐渣。解决:将调好的米浆用高速搅拌机搅拌或用磨浆机再磨一遍。也可将筋力源提前2-5小时用20倍凉水溶解,然后高速搅拌加入米浆中。4.河粉不熟。解决:延长蒸箱长度。减少河粉厚度。5.保鲜问题:按照国家规定河粉、肠粉、米皮不允许添加防腐剂,可以凉透包装密封后放入冷柜10-15℃冷藏。

手工蒸河粉技术:10斤早籼米(或桂朝米)用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆。3斤小麦淀粉与10-20克筋力源D型干拌均匀,再加5斤50度温水调成糊状,然后与米浆高速混合均匀。静止发酵20-30分钟,然后,取适量米糊置于蒸笼上(特制蒸笼应预先擦点油,防粘),蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的河粉采用紫外线灭菌后分装入袋,抽真空密封即可上市销售。也可直接散装销售。

手工米皮制作技术(烫浆法):10斤早籼米(或桂朝米)用净水浸泡1-2小时,捞出晾干磨成粉。筋力源D型10-15克加入烧开的水中,搅拌溶解,再倒入米粉调成米浆,高速搅拌均匀,静止发酵20-30分钟。然后,取适量米皮糊置于蒸笼(特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油)上摊平盖锅,蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋,即可上市销售。

手工米皮制作技术(生浆法):10斤早籼米(或桂朝米)用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆。1斤小麦淀粉与10-20克筋力源D型干拌均匀,再加5斤开水调成糊状,然后与米浆高速搅拌均匀。静止发酵20-30分钟,然后,取适量米皮糊置于蒸笼(特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油)上摊平盖锅,蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋,即可上市销售。

肠粉做法:早籼米(或桂朝米)7斤、粳米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆。提前2小时,将小麦淀粉1斤加筋力源D型10-20克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊高速搅拌均匀,即成肠粉糊。蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出屉,揭出即为肠粉。

 

留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

  • 省份:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7
河北利华生物科技有限公司

河北利华生物科技有限公司

地址:河北省邯郸市

© 2020 版权所有:  备案号:冀ICP备20004519号-1  总访问量:16828  站点地图    管理登陆

QQ在线客服
联系方式

15127018080