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食品级面条挂面增筋剂生产厂家

更新时间:2020-03-14

简要描述:

食品级面条挂面增筋剂生产厂家
面条粉改良剂是由复合酶制剂、增筋剂、天然植物胶、复合乳化剂等多种食品级优质原料精制而成。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色或浅黄色粉末状。

食品级面条挂面增筋剂生产厂家  食品级面条挂面增筋剂生产厂家

 面条粉改良剂是由复合酶制剂、增筋剂、天然植物胶、复合乳化剂等多种食品级优质原料精制而成。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色或浅黄色粉末状。
面条粉改良剂的主要成分均为天然或生物提取物,具有良好的营养价值。
作用与用途
1、有效提高面团的操作性能和机械加工性能。
2、使面条不易断条、耐煮、耐泡、不易浑汤。
3、改善面制品褐变现象,显著改善面制品的色泽。
4、使口感滑爽筋道。
5、减少油炸面条的吸油率。

 使用方法

1  面粉厂,可用喂料器或配粉系统均匀加入。

2  食品厂或面食店,在配料时均匀加入,充分搅拌混匀,再调制面团。

适用范围

普通手工面条、机制面条、方便面的专用面粉。 


 添加量

一般为0.3-0.5‰,0.5-1.0‰,2-4‰(方便面、速冻),请根据基粉、要求和具体配方而定实际添加量。


包装规格 20kg/箱,25kg/箱

贮存条件阴凉、通风、干燥。

1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。

如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中,单独使用或与其它水溶性胶体,淀粉,CMC,刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连,抑制冰晶生成,保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织,起增稠、乳化作用,改善口感,同时,在冷冻时保持稳定,还可以防止快速融化,延长保持期。添加量不超过0。2%-0。5%。。

2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。

在挂面生产中,可以说是zui理想的粘结剂,制面过程中添加0.2~0.6%可使面条表面光滑,不易断,增加面弹性,在面条干燥过程中,防止粘连,减少烘干时间,口感好,制成的面条耐煮,不断条。在方便面生产中,添加0.3 %~0.5 %一方面使面团柔韧,切割成面条时不易断裂,成型时也不易起毛边;另一方面,在油炸时阻止食油渗入,节省食油,加工后的面爽滑而不油腻,增加面条韧性,水煮不混汤

在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。通过糖苷键结合的胶体多糖,并且无臭无味,能分散在热水或冷水中形成粘稠液,用于饮料中有增稠和稳定作用,可防止制品分层、沉淀,并使产品富有良好的滑腻口感,添加量为0.05—0.5%

4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。

6、在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。

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