食品级乙酰化二淀粉磷酸酯生产厂家

食品级乙酰化二淀粉磷酸酯生产厂家  食品级乙酰化二淀粉磷酸酯生产厂家

中文名称： 乙酰化二淀粉磷酸酯 英文名称： Acetylated distarch phosphate（ADSP）

详情： 结构式：

理化性质：白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。

来源与制法： 玉米淀粉经多偏磷酸钠交联或三氯氧磷交联后，再经醋酐酯化制得。或由三偏磷酸钠与*（≤10%）或醋酸乙烯（≤7.5%）和淀粉经过综合反应而制得。

增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。

使用方法：

低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯，羟丙基取代度约3～6，乙酰基取代度约0.5～0.9，为口香糖的好基质，不溶于水，口嚼弹性好。 用量用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。