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食品级苹果果胶生产厂家

更新时间:2020-03-12

简要描述:

食品级苹果果胶生产厂家
天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中,是细胞壁的一种组成成分,它们伴随纤维素而存在,构成相邻细胞中间层粘结物,使植物组织细胞紧紧黏结在一起。

食品级苹果果胶生产厂家    食品级苹果果胶生产厂家

 果胶是高档的天然食品添加济和保健品,在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,在医药保健品上可显著降低血糖,血脂,减少胆固醇,疏通血管。对糖尿病、高血压、便秘,解除铅中毒都存有明显作用,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用。果胶通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,溶于水。

  二、产品规格

  1、高酯速凝果胶

  (1)技术指标

  胶凝度:150度±5度(US--SAG)

  酯化度:65%-70%

  半乳糖醛酸:>65%

  外观:米白色至淡黄色粉末

  ph(1%水溶液)2.8±0.2%

  水份<12%

  灰份<3%

  酸不溶性灰份:<0.5%

  粒度:<60目

  二氧化硫<5ppm

  重金属<0.5ppm

  (2)用途,用量参考

  果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。

  棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%

  酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%

  熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面粉量的0.3%-0.8%

  (3)使用方法:

  将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80摄氏度的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%溶解好后按比例加入各种制品中。

  2、高酯慢凝果胶

  (1)技术指标:

  胶凝度150度±5度(US-SAG)

  酯化度:58%-62%

  半乳糖醛酸:>65%

  外观:米白色至淡黄色粉末

  PH(1%水溶液)2.8±0.2%

  产品说明

  果胶

  干燥失重<12%

  酸不溶性灰份<1%

  颗粒大小≤60目

  重金属(P10m)<0.5ppm

  二氧化硫<5ppm

  (2)用途,用量参考

  果胶软糖,使软糖晶莹透明,富有弹性,不粘牙,酸甜可口。

  参考用量,1.5%-2.5%。

  使用方法:将果胶和3-4倍白细糖粉混和,搅拌下加入80摄氏度纯净水中(水中含有0.7%柠檬酸+柠檬酸钠,PH=4),溶解浓液

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