食品级低聚半乳糖生产厂家

食品级低聚半乳糖生产厂家    食品级低聚半乳糖生产厂家

中文名称：低聚半乳糖

英文名称：Galacto-Oligosaccharides

来源：牛乳中的乳糖

结构式：CH2OH

CH2OH-C5H5(OH)3O-[O-C5H5(OH)2O]p-O-C5H5(OH)3O-CH2OH

分子式：（C6H11O5）n n为2-8

分子量：300-200

性质：低聚半乳糖是一种具有自然属性的功能性低聚糖。低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用，对双歧杆B菌则不明显。

低聚半乳糖主要用途：

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的2040，保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100下加热1h或120下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。 

低聚半乳糖作用：

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。

1.天然存在于母乳中的低聚糖（约占0.6%）。

2.zui接近母乳的益生元。

3.能够同时促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的繁殖生长，并有效抑制有害菌的繁殖增长，建立健康的肠道菌群。

4.具有膳食纤维同等功效。

5.防止便秘；降低腹胀腹痛。

6.降低腹泻，减轻厌食、头痛头晕等症状。

7. 调节人体免疫系统，增强免疫力。

8.促进钙铁等矿物质的吸收，促进儿童骨骼发育，防止老年人以及妇女骨质疏松。

9.具有超强的耐热耐酸性，加工保质期长，不易降解。

10.低甜度、低热卡。

11. 促进镁与维生素的吸收。