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乳糖生产厂家

更新时间:2020-03-20

简要描述:

乳糖生产厂家$n乳糖,英文:lactose,二糖的一种,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。$n为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷键相连。$n分子式C12H22O11 (Jmol 立体图),摩尔质量342.3克。

乳糖生产厂家

乳糖,英文:lactose,二糖的一种,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。

为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷键相连。

分子式C12H22O11 (Jmol 立体图),摩尔质量342.3克。

有两种端基异构体:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。

味微甜,甜度是蔗糖的1/5。工业法从乳清中提取。在牛乳中含乳糖为4.6~4.7%,人乳中含乳糖为6~8%。

乳糖在食品工业中,用于制造*食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。此外,还可作细菌培养基。 

乳糖是儿童食用*的糖类,而且儿童消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶,能很好的分解消化吸收利用乳糖。 

乳糖性状

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。

在水中易溶,在乙醇、氯fang或乙mi中不溶。

取本品,在80℃干燥2 小时后,精密称定,加水溶解并定量稀释制成每1ml中含本品0.10g 与氨试液0.02ml的溶液,依法测定(附录Ⅵ E),比旋度为+52.0°至+52.6°。

乳糖-主要用途

利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于*食品、糖果和人造奶油等。

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