饼干松化剂生产厂家

饼干松化剂生产厂家   饼干松化剂生产厂家

饼干改良剂在饼干中的作用原理是利用生物活性物质的酶促反应，从内部切断面筋性蛋白质大分子结构，生成胨、肽类及氨基酸等，从而降低面团筋度，改进面团的可塑性及理化性质。同时为满足饼干消费者对于食品安全与健康的愿望，本产品使用符合世界卫生组织(WHO)及中国食品添加剂标准委员会允许的食品原料配制而成的。

饼干松化剂使用**：

·降低成本：减少5％－20％油脂肪、糖及部分化学物添加剂而饼干质量还优于原来的。若不减油糖**更佳。在原工艺配方不变，也可以减少10％～30％焦亚硫酸钠（或亚硫酸钠）及5％－20％碳酸氢钠（俗称小苏打）和碳酸氢铵（俗称臭粉）用量，从而减少SO2等有毒物质留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响。

·提高质量：饼干上色快，色泽悦目有润滑光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构**，层次好；口感舒适；裂饼、碎饼率降低；饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面起泡数目减少，程度减轻；不易吸潮，延长保质期及货架期。

· 提高面粉使用档次：用劣质高筋粉可做出中高档饼干。缩短咸饼发酵周期，增加班产。减少次饼率，提高产量。

饼干松化剂毒性和残留：本品为天然生物物质，无毒无有害物残留，无挥发物产生。