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可可壳色素生产厂家

更新时间:2020-08-29

简要描述:

可可壳色素生产厂家
可可壳色素,深棕色粉末,无异味及异臭,微苦,易吸潮,易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳固,pH值小于4时易沉淀,随介质的pH值升高,溶液颜色加深,但色调不变。耐热性、耐氧化性、耐光性均强。

可可壳色素生产厂家     可可壳色素生产厂家

 

中文名称:可可壳色素

英文名称:Cacao husk pigment

别名:可可色

性状:深棕色粉末

主要着色成分:聚黄酮糖苷

分子量:≥1500

可可壳色素,深棕色粉末,无异味及异臭,微苦,易吸潮,易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳固,pH值小于4时易沉淀,随介质的pH值升高,溶液颜色加深,但色调不变。耐热性、耐氧化性、耐光性均强。对淀粉、蛋白质着色性强,特别是对淀粉着色远比焦糖色强。

巧克力色粉末。无异味、异臭。易受潮。易溶于水,0.1%水溶液澄清。在中性附近稳定。pH值为5.5以上时红色度较强,pH值在5.5以下时黄橙色度较强,但巧克力本色不变。保存中变化少Chemicalbook,色调稳定。耐热性好,用于焙烤食品亦不变色;耐光性好,紫外线照射不变化。几乎不受抗氧化剂、过氧化氢、漂白粉等的影响。但遇还原剂易褪色。对蛋白质、淀粉等的染色性良好,并有抗氧化性。

 

作食品着色剂,我国规定可用于配制酒,*使用量1.0g/kg;在碳酸饮料中*使用量2.0g/kg;在糖果、糕点上彩Chemicalbook装中*使用量3.0g/kg;在豆奶饮料中*使用量为0.25g/kg;在冰淇淋、饼干中*使用量为0.04g/kg。

:可可壳色用于冰淇淋、饼干,*使用量为0.04g/kg;用于配制酒,*使用量为1.0g/kg;用于碳酸饮料,*使用量为2.0g/kg;用于糖果、糕点上彩妆,*使用量为3.0g/kg;用于豆奶饮料,*使用量为0.25g/kg。

实际使用时,适用于对淀粉、蛋白质类食品的染色。尚可用于饼干、冷饮、馅芯、含乳饮料、腌菜、调味汁和蛋白食品等,其用量为0.010.2;用于可乐型饮料、冰淇淋,用量为0.30.5

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